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    野生黄牛肝菌的食用方法

    时间:2018-05-21 18:12来源:中国野生菌网作者:山味山珍点击:
    今天小菌告诉大家几种黄牛肝菌的吃法欧博体育,这个不是教大家怎么做菜,而是教大家如何去吃欧博体育。

      今天小菌告诉大家几种黄牛肝菌的吃法欧博体育,这个不是教大家怎么做菜欧博体育,而是教大家如何去吃。
     
    野生黄牛肝菌的食用方法
     
      1、干炒法
      干炒是急火快炒,油量适中欧博体育,不放水或加汤欧博体育,煸炒至熟。特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡(土从)欧博体育、虎掌菌等菌的烹制欧博体育。干炒以取香为,主要调料以干辣椒欧博体育、青辣椒欧博体育、大蒜为主。当然也可以放一点火腿欧博体育、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒,但不宜多放。
     

     
      2、滚汤法
      滚汤法又叫煮汤,以喝鲜汤为主欧博体育。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟,也可以将水或汤烧开后放入食用菌欧博体育。注意汤水不能放得太多,调味料要清淡一些,以突出鲜醇的口味。适宜煮汤的有青头菌。猴头菌、北风菌、刷把菌欧博体育、鸡枞、鸡油菌等。
     
      3、扣蒸法
      扣蒸法就是将原料整齐码放在碗中,上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶元蛋白质之类的物质。以期荤素搭配合理,营养均衡,味道也更加醇厚欧博体育。适宜扣蒸的有青头菌。猴头菌等欧博体育。
     
      4欧博体育、生炸法
      生炸法其特点是油多火旺,用这种烹调方法加工的原料加热前一般须用调味品浸渍,晾干水气,然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。生炸菌的特点是香欧博体育、酥欧博体育、醇厚。适宜生炸的有鸡枞欧博体育、虎掌菌、牛肝菌欧博体育、干巴菌等欧博体育。
     
      5、生煎法
      生煎法是把原料切成厚片欧博体育,放在锅中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎时锅中油不能多,要两面煎黄。应具有外香脆内鲜嫩的特点。适宜生炸的有鸡枞、松茸、干巴菌等。
     
      6、烧烤法
      烧烤法就是将菌直接放在火上烤至成熟??臼币⒁饣鹆Φ拇笮〔荒苌战?欧博体育,也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鲜香。吃时可以蘸椒盐欧博体育、番茄沙司,辣酱油等欧博体育。适宜烧烤的有鸡枞、松茸、青头菌。猴头菌欧博体育、牛肝菌等。
     
      7、挂糊炸
      挂糊炸是炸的一种形式,它是将原料包裹上淀粉或者蛋糊、糯米皮再放到油锅之中炸至成熟欧博体育。它要求外焦里嫩欧博体育,色泽金黄。适宜挂糊炸的有鸡枞、松茸、青头菌。猴头菌、牛肝菌等欧博体育。
     
      8、凉拌法
      凉拌法是把生的原料或晾凉的熟原料欧博体育,切成小型的丁、丝、片、条等形状欧博体育、加入各种调味品然后调拌均匀的方法欧博体育,拌可根据原料的生熟分为生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特点是:现拌现吃,调味品多样,花色品种多。把野生食用菌过水或过油后再加上调味料就是一道鲜美的佳肴欧博体育。适宜凉拌法的有鸡枞、松茸欧博体育、青头菌。猴头菌、牛肝菌、羊肚菌、竹荪、灵芝菌、、虎掌菌、北风菌、鸡油菌。侧耳欧博体育、香菇、金耳、银耳欧博体育、木耳。谷熟菌、刷把菌欧博体育、奶浆菌、养面菌。白参欧博体育、金针菇等。
     
      9、微波法
      微波法是通过微波炉的微波加热成熟的一种方法欧博体育。它有方便快捷的工效。所有的野生食用菌都可以洗净后改刀加入调料用微波打至成熟。时间3~5分钟即可。
     
      10、火锅涮法
      火锅涮法是为喜爱火锅的朋友专门设计的,它可以把所有的野生食用菌都放在一锅中涮食欧博体育。要求做到汤清、味醇、菌新鲜欧博体育。当然还可以加入一些海味河鲜、鸡、鸭、肉、蔬菜之类的。目前火锅野生食用菌十分流行。
     
    黄牛肝菌的食用方法
     
     

    本文热门关键词: (责任编辑:山味山珍)
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